最近，微博上的网民透露，河南一所小学的一顿营养餐只有半碗面条，这与墙上指定的菜单严重不一致。儿童是该国的未来，学校提供的午餐是小学和中学生健康成长的重要联系之一。许多营养专家认为，美味的午餐会给孩子带来幸福，幸福是健康的基础。因此，营养午餐对儿童的身心健康具有重要意义。那么，各个国家提供的小学和中学生营养午餐的情况如何？

全球，日本和美国已经拥有相对完整的营养餐系统和规则，成熟的措施和悠久的历史。印度和澳大利亚也在努力“让孩子免费午餐”和“让孩子吃得更健康”。

日本

“食品教育”一词在日本很受欢迎

19世纪僧侣的善行的普及在千年中超过90％

日本学校的营养午餐始于19世纪。 1889年，由于家庭背景不佳，上午每天中午饿了的孩子都会饿了。咨询后，当地僧侣决定为孩子们提供午餐。午餐很简单，包括米球，烤鱼和咸菜。中午，僧侣去学校吃午餐以填补他们的肚子。直到今天，这所小学还竖立了一块石头的“第一家午餐学校”，以纪念僧侣的善行。

1923年，日本政府致力于为营养不良的学生提供午餐。 1946年，文化和文化部发出了通知，强调有必要从加强学生的身体健康和进行营养教育的角度向所有学生提供营养餐。相关部门共同发出了有关“大众奖励学校实施餐点”的通知，主张社会的所有部门支持学校营养实施午餐。 1947年，学生营养午餐的实施率为23％，1950年，实施率提高到69％。

1954年，日本颁布了学校营养午餐法，从法律角度提出了对学生营养午餐的明确要求。从那以后，学生的营养午餐迅速发展。作为教育的一部分，餐饮服​​务不仅允许儿童深入了解来之不易的食物，而且还可以培养好餐桌礼节。

1998年，日本中小学中营养午餐的流行达到92.8％。饥饿的问题不再存在，但是营养不良的比例正在增加，学生的饮食习惯也出现了新的问题。为此，文化和文化部已调整了实施营养午餐，强调以饮食为中心的学生的目的，并指导学生面对健康。

该学校配备了特殊的营养师，可以提前一个月分发食谱

日语“学校食品法”第5条规定：“学生需要负责其营养营养人员，必须拥有营养教师资格证书，并具有必要的知识和经验。”文化和文化部还规定，拥有600多名学生的学校必须配备全职营养学家；少于600人的学校可以一起使用一所或更多的学校。

营养学家分为普通的营养学家和管理营养学家，并被各种首都的县和县雇用，是公务员。从大学毕业后通过考试后，普通的营养学家可以获得资格，而管理营养学家还需要参加文学和文化和文化部的考试。他们负责准备和实施学校午餐食谱，考虑到各个地区的营养平衡和饮食习惯，并为学生提供营养教育和营养指导。

学校营养学家将提前一个月分发食谱，并要求孩子将其交给父母，以便家里的食谱不会与学校食谱发生冲突。学校规定不能在一个月内重复食谱，并且必须标记每顿饭的营养成分，食物来源和起源。为了满足儿童的口味，一些学校还制定了两套营养午餐食谱，并增加了当地的专业。例如，福岛有很多鳕鱼，腌制的鳕鱼roe被包括在学校午餐中。北海道有很多鲑鱼，午餐中包括烟熏三文鱼。 。

由于食谱考虑了营养平衡，因此学生不能对食物挑剔。如果学生有挑剔的食物问题，他们将获得营养学家的“特别关注”：营养学家不仅为其提供了关键的指导，而且还要求他们尽可能多地完成它。营养午餐改变了挑食的问题。

促进食品教育概念的第一个国家

日本是世界上第一个促进食品教育概念的国家。在明治恢复期间，著名的日本Zuogen Ishizuka医生出版了“流行健康保护方法”。他指出：“今天有学童的人应该意识到，道德教育，知识教育和体育教育都与食品教育有关。” 1903年，作家Cunjing genzai发表了“食品教育”，上面写着：“儿童接受了道德教育，知识教育和体育教育，而食品教育也在未来。体育和道德教育的基础知识在于食品教育。 “因此，Ishizuka的Zuoxuan和Cunjing的Xuanzhai被认为是日本食品教育的倡导者。

2002年，日本自由民主党在其政府调查会议上建立了一次食品教育调查会议。 2003年，日本总理朱尼希罗·考苏米（Junichiro Koizumi）在演讲中提到了“食品教育”一词，该词立即在日本流行。 2005年，日本制定并实施了《食品教育基础法》，该法强调：“为了培养儿童的富裕人性并掌握他们生存的能力，最重要的是“食品”，应该将“食品教育”放在首位。 “足协还指出：“食品教育不仅是烹饪技术，而且是对食物，营养，传统粮食文化以及主要产品和加工产品的全面教育。”

可以看出，在日本人的看来，食品教育与生活和生活前景有关，例如饮食概念，饮食营养知识，饮食卫生和安全以及饮食文化。它不仅是一个简单的餐桌礼节和食品营养组合。 ，还将加强儿童对环境的热爱，从而减少浪费事物和资源。在日本，食品和教育分为两个方面：一个是在学校吃午餐，另一个是参加劳动。

许多日本班级老师认为：“食品安全是首要任务，培养孩子的动手能力也很重要。当值学生可以让孩子学习团队合作。”但是，值班的学生并不容易，在马鲁兹（Maruzi）的卡通“樱桃小”中，马鲁兹（Maruzi）曾经抱怨过：“很难让学生值班！我想再吃一碗米饭！”

美国

超过100,000所学校参加了餐饮服务

“学校用餐服务”最初起源于慈善组织

在19世纪初期，美国的小学和中学会要求儿童将食物带到学校或回家午餐。然而，随着移民浪潮的发展，到1870年代，纽约市有12％的学龄儿童无家可归，家庭基于家庭的儿童被迫在没有烹饪条件的小公寓里挤压。贫困已成为一个主要的社会问题。随着《童工法》的实施，越来越多的孩子涌入学校，但学校没有足够的食物。

当时，社会学家亨特（Hunter）出版了《贫困》一书，该书描述了纽约工人阶级的生活环境。这本书具有深远的影响，对本书中贫穷的家庭和儿童的描述使人们头脑风暴：如何帮助孩子获得所需的资源？许多作者在杂志上发表了评论，其中一位匿名作者写道：“健康的学校午餐可以提高城市人口的身体活力。”不久之后，“学校用餐”一词进入了视野。

最初，学校用餐是由慈善组织提供的，慈善组织与学校建立了密切的合作关系。例如，在20世纪初期，波士顿的妇女教育联盟每天为一千多名学生提供热午餐，其菜单包括牛肉和蔬菜汤，芹菜和沙拉，奶油鸡蛋和果酱三明治。双方之间的合作是有效的。学校发现，如果孩子有食物要吃，他更有可能留在学校，在课堂上表现更好。

“学校午餐方法”出生于1946年

非法制裁法规

1946年，美国国会通过了《全国学校午餐法》，要求政府每年为学生制定营养餐计划，并在中小学和中学和社区幼儿园提供营养午餐。 1969年，美国国会修订了《全国学校午餐法》，该法案明确建议免费为贫困学生提供午餐；同年5月，美国总统签署了《儿童进餐卫生法》，该法规定了非法法案和相关制裁措施。

1995年，美国正式宣布了有关儿童营养的法规，包括有关学校午餐食品的明确规定，要求午餐包括蛋白质，谷物，水果，蔬菜和牛奶等营养食品。在2008年，美国农业部给出了标准，即每餐的脂肪含量不得超过30％，如果标准不符合它，您将受到惩罚。为了符合标准，一些中学在为学生制作火鸡时会增加牛肉，而一些小学厨师在制作肉汁时会在肉汤中掠过油，这可以减少脂肪的量。他们还为学生提供更多新鲜的水果，例如草莓，西瓜和猕猴桃。

2011年，当时的美国总统奥巴马签署了“无饥饿儿童”法案，要求更健康的食物来取代垃圾食品。加州，纽约和佛罗里达州等州立法机关通过了一项决议，建议学校为学生提供纯素食选择。 2012年，美国政府实施了全国学校午餐项目，增加了水果，蔬菜，低脂和无脂肪的牛奶的比例，同时减少了高脂，高糖和高盐的食物。

目前，美国有100,000多所学校参加餐饮服务，饮食总数超过3000万。

促进健康的饭菜

自奥巴马成为美国总统以来，“第一夫人”米歇尔（Michelle）致力于解决美国的下一代肥胖症，许多人认为“移动”学校健康午餐计划与她有关。实际上，该计划是由美国国会启动的，并由美国农业部实施。联邦政府需要根据美国医学研究所的建议来修改学校午餐标准，即增加更粗的谷物，减少肉类和钠的摄入量，并增加水果和蔬菜。

因此，比萨饼，汉堡，炸鸡块，薯条和可乐被全麦营养午餐所取代。但是，从理论上讲，健康的午餐看起来不好，品尝不错。在社交网站上散发照片后，学生们评论说：“我的主要课程是一个未知的球。” “甜点看起来更像是破碎的。 “不要让我吃煮沸的玉米仁，它根本没有味道。”因为学校的健康午餐计划对反式脂肪的容忍度为零，所以午餐部分已经减少了很多，学生们抱怨说：“食物是如此奇怪，虾，我怎么能一起吃奶酪？”我不能吃饭完全足够。我还要求在学校自助餐厅提供更多的果冻三明治。”一些学生发起了“拒绝吃营养午餐”活动，他们自己准备了午餐并将其带给我。

美国联邦政府监督部门在一份报告中指出，从2012年到2013年，购买校园午餐的学生人数减少了108.6万，这是前所未有的下降。从2011年到2012年的学年，购买校园午餐的学生人数仅减少了84,000。该报告分析说，在习惯了高盐，糖和脂肪的快餐后，美国学生的饮食结构很难改变。许多学生宁愿饿着吃蔬菜和粗谷物。父母还大规模抗议，导致在学校吃午餐的学生人数急剧下降。

2017年5月，特朗普政府决定更改校园餐饮标准，并给学校“更灵活”，以防止学生丢弃施加的不可或缺的食物。农业部负责人说：“在过去五年中，奥巴马政府的健康餐饮标准为学区和州政府增加了12亿美元。我们将放宽法规，以使地方政府更大的控制权，并赋予学生。”农业部说。我更喜欢校园餐。这一决定来自学生，学校和食品专家的意见和反馈。”

但是，该决定受到一些政客的批评。康涅狄格州众议员Drolaw说：“这不是一个灵活性的问题，只会使我们的孩子更加不健康。” “我们在宣布童年肥胖战争，农业的决定方面取得了进展，该部的决定和特朗普总统浪费了这一决定。”

印度

“中央厨房”模型已成功完成了世界上最大的免费午餐计划

1960年代，印度国民议会主席卡马拉奇（Kamarachi）来到南部的一个小村庄，看到三个小男孩驾驶一群牛和绵羊。卡马拉奇停下了孩子，问他为什么不上学。孩子回答说：“如果我上学，你会给我吃点东西吗？如果我能吃得足够，我会去上学。”孩子的回答要求卡马拉回答。气是无语的，他决定启动一个新系统，以便所有孩子都可以在学校免费午餐。

1982年，印度泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）在国务卿拉马坎德拉（Ramachandra）的大力支持下，决定将所有学生纳入“免费午餐计划”。 1995年，印度政府正式开始了“国家对初等教育营养的支持”项目。政府每天为小学生提供100克大米或小麦，同时为谷物运输管理提供补贴。州政府负责提供其他原材料，劳动力和设备。

2000年，印度卡纳塔克邦的民用APF参加了“国家初级教育营养”项目。他们收到了中央政府分发的谷物，并将其交付给了班加罗尔的五所学校，该州是该州的首都，并将其送往1,500所学校。孩子在午餐时间准时吃热米饭。随后，APF收到了其他学校的100,000封信，并申请加入该项目。为此，APF基金会决定推广这种制作午餐，然后将其交付给全国学校的方法。他们建造了一个中央厨房，厨房的侧面菜单是印度营养学院制定的，以确保卫生状况符合国际食品卫生标准。通常，午餐是传统的印度美食，例如比萨饼，大米，咖喱，蔬菜，牛奶等，还包括豆类，蔬菜和水果。

中央厨房模式取得了前所未有的成功，并且该模型已被广泛采用。凌晨2点，厨房开始建设。上午9点，午餐被装到卡车上，被运送到附近的一所学校。其中，大部分工作都是由机器完成的，每个中央厨房都只需要50至60名工人。他们负责将新鲜出炉的食物装入隔热桶中，而机器负责自动生产全麦煎饼，该煎饼每小时可产生40,000个煎饼。 APF基金会发言人说：“我们还在提高机器并提高效率，希望到2050年，有500万儿童将有营养和健康的午餐。”

经过多年的发展，由印度中央政府，地方政府和私人机构共同参与的免费午餐项目逐渐实现了卡马拉奇的最初意图：“不要让孩子失去因饥饿而获得教育的机会。 “每天，都有1.2亿儿童可以吃热健康的午餐，这也是世界上最大的免费午餐计划，它吸引了全球关注。其中一家著名的全球市场研究公司尼尔森（Nielsen）在报告中指出：“为了享用午餐，学生出勤率上升了10％。经济学家报告说，这是决议和最广泛的实施印度各级政府。

澳大利亚

在全国各地的学校中推广“厨房花园食品和农业计划”流行的蔬菜种植

由于城市儿童的肥胖和糖尿病的比例在2016年仍然很高，因此澳大利亚政府派专家进行调查，专家将原因归因于三点：学校餐厅的午餐不健康，电视广告中的食物太高，太高，太高学生的父母是午餐不健康的事实，而电视广告中的食物太高了。忙，选择垃圾食品。为了改变孩子们对食物的思考方式，让他们有意识地选择健康的午餐并保持营养饮食习惯，澳大利亚政府公开支持“厨房花园食品养殖计划”。

澳大利亚食品作家和著名厨师斯蒂芬妮（Stephanie）制定了“厨房花园食品养殖计划”。亚历山大推出了一个以自己的名字命名的基金会，以通过基金会，将农场，果园和厨房迁移到校园，不仅教孩子们如何种植，收获，制造和共享新鲜的营养食品，还巧妙地改变了儿童的儿童的。关于食物的想法，使它们爱上了健康可口的水果和蔬菜。

堪培拉的Maruna小学是该基金会计划的实验学校。学校将农场分为两个地区。一侧是市场花园。种植的农作物被儿童收获后，它们将在市场上出售；另一部分是家庭。在花园里，孩子们根据自己的想法种植了自己喜欢的蔬菜和水果，这也是儿童午餐的来源。

在农场上，老师要求孩子们在种植过程中学习词汇，数学和科学；返回教室后，他们使用种植蔬菜的例子来演示，尤其是在烹饪班上，孩子们需要每学期学习菜。烹饪班老师李尔说：“孩子们知道水果和蔬菜以及他们的用途，当他们在学校吃午餐时，他们会做出更合理的选择。就像基金会的理念一样，我们不能强迫孩子们吃饭，但是我们可以教他们如何更健康。”